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吉川市“福寿家”料亭的庭园竣工

2014.08.13

“福寿家”料亭(注:高级日式料理餐厅)位于埼玉县吉川市,自1837年(天宝8年)创业以来一直深受当地人们的喜爱。我司参与了其改建工程,承接并完成了日式庭园设计。“福寿家”属茶室式建筑,由儿玉卓士氏(ArchiWerk一级建筑士事务所)设计、(株式会社)佐藤秀单位施工。传统庭园部分则由我司和担任施工的(株式会社)深光园施工共同合作完成。 

“福寿家”的每代掌门都喜欢营建庭园,平日里就会一点点地收购景石、石制美术品及树木,并以此为乐。因为市政道路的拓宽,现有庭园与建筑和道路的关系都需调整,所以决定重做个新园。现在的掌门,小林政夫十分怀旧地和我们说起儿时爬树、在园中景石间嬉戏的场景。受到他话语的启发,设计时引用了小林先生的回忆作为理念,重新组合了庭园中的大小乔、庭园景石、汀步、灯笼等石制美术品,营建了一个崭新的世界。颇具华彩的日本庭院应运而生,其间使用了六盏灯笼、两个洗手钵和一块栏杆石。

兼具了泄洪池的功能,是此园的另一特征。庭园中央处下沉约1m,下大雨时水会上涨,形成大水池。俯瞰池水的视觉感会比较自然,但瀑布却是需要仰视才是,因此有必要做出这样效果的瀑布。于是将瀑布设为两级,并尽可能加高,将施工单位赠送的4m多高的大石作为瀑布的添景石,由此形成了仰视的效果。水池里放有10t多重的巨大添景石,基础用混凝土浇注;这样的工程异常艰辛,但匠人们凭着努力和顽强的精神造就了十分漂亮的瀑布石组。

驳岸用出产于秩父(注:地名)的大块三波石堆积而成,在磊石挡土墙作为护岸的施工中,很好地体验了一把兼顾“用”(即,使用性)与“景”(即,美观性)的艰辛。福寿家料亭的鲇鱼料理颇受好评,不知有没有人能看出那嵌在石组中象征鲇鱼的圆石呢?因需兼具泄洪功能而降低了池底标高,起先还十分担心最终效果,没想到现在反而起到加长了进深的作用,庭园看起来也显得宽敞,受到了好评。

从建筑大厅能看到涌水处的洗手钵以及与之衔接的流水,它们与远处的跌水石组搭配得正好。另外,踏着汀步向前,经过设有织部型石灯笼的蹲踞(注:日式庭院中常见的洗手用的道具)后便会来到候客处。事实上,设置这个小院空间后,料亭的档次也越发得到了提升。

原有树木的枝干粗,存在感强且风姿独特,与新树不同。若再提高修建树木的水平,庭园档次或许会得到进一步提升。庭园竣工后,我们接下来还想提出一些切合四季花草与饮食内容的方案。竣工意味着庭园的诞生。

户田 芳树

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